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Mondate,
lavate le zucchine e tagliatele a
cubetti; tritate la cipolla e fatela
appassire nella metà del burro
sciolto con 4 cucchiaiate di olio
in una larga padella. Pelate i pomodori
dopo averli immersi per qualche istante
in acqua bollente, privateli dai semi
e tritateli. Unite i pomodori e le
zucchine al soffritto di cipolla,
salate, pepate e cuocete a fiamma
moderata. Lessate i TAGLIERINI ALL'UOVO
in abbondante acqua salata a bollore;
intanto tritate finemente il prezzemolo,
il basilico e l'aglio. Scolate la
pasta al dente e versatela in una
zuppiera e conditela con il ragù
di zucchine, il rimanente burro e
con il trito aromatico; mescolate
e servite.
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