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Mondate
gli asparagi e lessateli mantenendoli
ben al dente, quando saranno cotti,
tagliate solo la parte verde a pezzetti
di circa 1 cm. Sciogliete in una larga
padella il burro e non appena sarà
spumeggiante unitevi una cucchiaiata
di mollica, mescolando lasciatela
imbiondire poi aggiungete la panna,
salate con 1/4 di dado e alla fine
aggiungete anche gli asparagi; lasciate
cuocere il tutto per 5 minuti. Lessate
le TAGLIATELLE ALL'UOVO in abbondante
acqua salata a bollore, scolatele
al dente e versatele nella padella
del condimento, aggiungete il formaggio
e allontanate dal fuoco rimestando
finchè non si sarà sciolto.
Trasferite in un recipiente da portata
caldo e servite immediatamente.
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