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Portate
a bollore abbondante acqua salata
che vi servirà per lessare
la pasta. Intanto mettete nel vaso
del frullatore il basilico, le foglioline
di un mazzetto di prezzemolo, 10 fili
d'erba cipollina, rametti di maggiorana,
un grosso spicchio d'aglio, tutto
l'olio, un pizzico di sale e i pinoli.
Frullate alla massima velocità
per ottenere una densa salsina alla
quale amalgamerete il pecorino, il
parmigiano e un pizzico di pepe. Versatela
in una zuppiera, stemperatela con
un mestolo di acqua della pasta, aggiungete
le BAVETTINE lessate al dente e non
eccessivamente scolate, rigiratele
e servitele subito.
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