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Preparate
una besciamella con 80 g. di farina
bianca, 80 g. di burro, 1 litro di
latte e sale.Fate liquefare il burro,
unite la farinae sempre mescolando,
fatela dorare. Aggiungete il latte
caldo poco a poco, facendo attenzione
che non si formino i grumi, salate
e sempre mescolando energicamente,
fate cuocere per circa 15 minuti.
Cuocete i TORTIGLI al dente in abbondante
acqua salata. Scolateli e versateli
in una pirofila; conditeli con il
parmigiano e il burro e copriteli
con la besciamella. Mettete in forno
a gratinare per mezz'ora circa. In
superficie devono essere dorati e
croccanti.
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