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Pelate
le patate e il pomodoro (dopo averlo
scottato un istante in acqua bollente)
e tagliateli a dadini; affettate sottilmente
i cipollotti, tritate la pancetta
e gli aghi del rosmarino.Fate rosolare
cipollotti, pancetta e rosmarino in
una casseruola con l’olio; unite
il pomodoro e le patate, regolate
di sale e insaporite con una manciata
di pepe.
Aggiungete il brodo, portate a ebollizione
e fate cuocere per 10 minuti. Quindi
unite i PIOMBI e portateli a cottura.
Se volete dare un sapore più
deciso a questa minestra piuttosto
delicata, prima di portarla in tavola
spolverizzatela con una grattugiata
di pecorino stagionato.
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