|
Tritate
la cipolla finissima insieme con la
pancetta, ponete il battuto in una
padella con la salsiccia spellata
e affettata e 2 cucchiaiate d'olio,
lasciate rosolare per qualche minuto
quindi unite 1 bicchiere circa di
acqua calda, salate, pepate poi incoperchiate
il recipiente e cuocete a fuoca moderato
per circa mezz'ora. Nel frattempo
lessate in acqua salata il cavolfiore;
quando sarà tenero, ma ancora
al dente, scolatelo, dividetelo a
cimette e versatelo nella padella
con la salsiccia, mescolando bene.
Lessate le PENNE ZITONI in abbondante
acqua salata, scolatele al dente,
versatele in una zuppiera, unite il
ragù di cavolfiore, il burro
crudo e il parmigiano; mescolate bene
e servite.
|
