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Mettete
sul fuoco una capace casseruola con
abbondante acqua che salerete al bollore
e che vi servirà per lessare
la pasta e la rucola. Iniziate con
cuocere la rucola per 10', dopo averla
accuratamente mondata dei gambi più
duri, quindi toglietela con il mestolo
e gettate nell'acqua gli GNOCCHETTI
SARDI. In un largo tegame scaldare
4 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio;
unite la polpa di pomodoro e, non
appena saranno cotti al dente, gli
gnocchetti non eccessivamente scolati.
Saltateli velocemente in padella,
insaporiteli con sale, una macinata
di pepe e abbondante parmigiano, quindi
serviteli con altro parmigiano a parte.
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