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| Per
una cottura al dente: 2 minuti |
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RICETTA
CONSIGLIATA DA PASTA.IT:
FIDELINI CON ASTICI
IN SALSA D'ARANCIA |
| Ingredienti
per 4/5 persone |
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| 500
g. di FIDELINI ALL'UOVO |
| 1
scalogno tagliato finemente con 25 g.
di burro |
| spicchi
di 2 arance liberate da pelle e semi |
| 200
ml. di succo d'arancia spremuto al momento |
| 1
ramoscello di dragoncello |
| 2
cl. di vermuth secco, 2 cl. di brandy |
| 150
g. di burro, 20 g. di burro fuso |
| 50
g. di panna da cucina |
| sale
, pepe , 1 presa pepe di Cayenna |
| 12
astici di fiume bolliti e puliti |
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Fate
rosolare nel burro lo scalogno, unitevi
il succo d'arancia, le foglie di dragoncello
e il vermuth, fate cuocere il tutto
a mezza temperatura. Passate la salsa
ottenuta nel colino e aggiungetevi
il burro in fiocchi e la panna. Insaporite
con sale, pepe, pepe di Cayenna e
brandy. Aggiungete gli astici e gli
spicchi d'arancia (tenete sempre tutto
caldo). Cuocete i FIDELINI ALL'UOVO
in abbondante acqua salata. Dividete
la pasta nei piatti, condite con salsa
d'arancia e guarnite con le code degli
scampi.
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