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Preparate
un soffritto con la cipolla tritata,
l’aglio, il burro, il sale e
il pepe; quando la cipolla avrà
preso colore, aggiungetevi un bicchiere
di acqua dove precedentemente avrete
sciolto un cucchiaino di salsina di
pomodoro e unite le puntine di asparagi.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco
moderato. Mettete sul fuoco la pentola
con il brodo dove, appena comincerà
a bollire, butterete le FARFALLINE
aggiungendovi, a cottura quasi ultimata,
il soffritto di asparagi. Mescolate
e lasciate sul fuoco ancora qualche
minuto, poi servite la minestra accompagnandola
con del grana grattugiato.
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