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Fate
imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio,
quindi eliminatelo. Unite i filetti
di acciuga e stemperateli nell'olio
con un cucchiaio di legno; subito
dopo aggiungete il tonno ben sgocciolato
e diviso a pezzetti, mescolate e lasciate
insaporire a fiamma bassa.Ultimate
con i pomodori tagliati a filetti,
e profumate con le foglie del basilico
lavate, asciugate e tagliuzzate grossolanamente.
Alzate la fiamma per fare restringere
il sugo, che sarà pronto quando
l'olio si concentrerà in superficie.
Salate, pepate e condite subito i
CAVATELLI, cotti in abbondante acqua
salata e ben scolati.
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