In
una capace pentola, portate a bollore
abbondante acqua salata che servirà
per lessare la pasta. Intanto in una
larga padella, soffriggete in 4 cucchiaiate
d'olio uno scalogno tritato; unite le
zucchine spuntate, tagliate a rondelle,
6 pomodori sbollentati, pelati, privati
dei semi e tagliati a dadini, e un pizzico
di sale. Fate rosolare per alcuni minuti
poi aggiungete i fusilli lessati e scolati
al dente, il tomino fresco ridotto in
dadolata e abbondante basilico tritato.
Rigirate velocemente la pasta per farla
insaporire, quindi trasferitela in un
piatto di portata, guarnitela con spicchetti
di pomodoro crudo (ricavati dai 6 rimasti)
e servitela subito.
